Blog · 30 oktober 2026
Wijnarrangement in Amsterdam: wat is het verschil tussen niveau 1 en niveau 2?
Een wijnarrangement in Amsterdam bij de Utrechtse Dwarstafel betekent: bij elke gang van het chefsmenu schenken we een wijn die erbij past. Je kiest vooraf hoe ver je wilt gaan. Zonder wijn kost het menu van vijf gangen €110, met wijnen van niveau 1 €159, en met wijnen van niveau 2 €199. Tafelwater is altijd inbegrepen.
Hieronder lees je wat die niveaus betekenen, welke wijnen er zoal geschonken worden, hoe een avond verloopt en hoe je kiest.
Wat kost een wijnarrangement bij de Utrechtse Dwarstafel?
Het chefsmenu heeft vijf gangen. Daar zijn drie prijzen voor:
| Keuze | Wat je krijgt | Prijs per persoon |
|---|---|---|
| Zonder wijn | Vijf gangen, tafelwater inbegrepen | €110 |
| Niveau 1 | Vijf gangen met goede wijnen, tafelwater inbegrepen | €159 |
| Niveau 2 | Vijf gangen met de beste wijnen, tafelwater inbegrepen | €199 |
Wil je meer, dan kan chef Esther van Meerten een zesde gang toevoegen, speciaal voor de fijnproever en natuurlijk met een wijn erbij. Bij betaling met een creditcard rekenen we 2 procent extra.
Wat is het verschil tussen niveau 1 en niveau 2?
Het verschil zit in de wijnen, niet in het eten: het menu is bij beide niveaus hetzelfde. Bij niveau 1 schenken we goede wijnen bij elke gang. Bij niveau 2 de beste wijnen. Op ons menu staat niveau 2 als tip.
Welke wijnen worden er geschonken?
Een vaste wijnkaart is er niet, want de wijnen wisselen mee met het menu. Een goed beeld geeft de proeverij van Proefschrift uit oktober 2025. De proevers namen beide niveaus, dus bij elke gang stonden er twee wijnen op tafel:
| Gang | De twee wijnen |
|---|---|
| Gerookte albacore tonijn met spitskoolsalade en krokante kataifi | Le Fossette van Alberto Longo, een falanghina uit Puglia (2023), en de Ried Loibenberg Riesling Federspiel van Knoll uit de Wachau (2022) |
| Langzaam gegaarde kabeljauw met paella-parelgort, pata negra en ansjovis | Avec Mention van Domaine de Valensac, een chardonnay uit de Pays d'Oc (2023), en de Pouilly-Fuissé van Merlin (2022) |
| Gestoofde varkenswang van de Baambrugse big met knolselderij en pompoen | Spätburgunder trocken van Stern uit de Pfalz (2021), en Domaine Deliance, Givry 1er Cru Clos de la Servoisine (2023) |
| Gegrilde Ilper kipfilet met morillesaus | Baricci, Rosso di Montalcino (2022), en Figli Luigi Oddero, Barolo (2012), allebei gedecanteerd |
| Donker chocoladetaartje met ingemaakte kersen en notenwafel | Dolcevera, Recioto della Valpolicella Classico (2017), en Motto Piane van Fattori, Recioto di Soave (2022) |
De combinatie die de proevers het hoogst waardeerden, was de Pouilly-Fuissé van Merlin bij de kabeljauw. Ze noemden het een topcombinatie. De wijnen komen uit heel Europa: Italië, Frankrijk, Oostenrijk en Duitsland stonden die avond allemaal op tafel.
Kan ik ook per glas bestellen?
Ja. Naast het arrangement kun je een extra glas wijn bestellen:
- niveau 1: €8,50 tot €14,50 per glas
- niveau 2: €12,50 tot €30,00 per glas
- niveau 3: uitzonderlijke flessen, op aanvraag
Is er ook iets zonder alcohol?
Ja, er kan ook thee bij het eten. "Wij hebben niet alleen wijn en spijs maar ook thee met spijs", stond in oktober 2026 op onze Instagram. Drink je geen alcohol, vraag er dan naar als je reserveert.
Hoe verloopt een avond met wijnarrangement?
Bij de Utrechtse Dwarstafel kies je niet zelf wat je eet. Chef Esther van Meerten maakt met regelmaat een nieuw menu, op basis van het seizoen, de markt en haar eigen intuïtie, met invloeden uit de Franse, Italiaanse en Nederlandse keuken. Er is geen menukaart: je laat je verrassen.
Gastheer Hans Verbeek kondigt elke gang aan en schenkt de wijn die erbij hoort. Hij vertelt over de wijngaarden, de makers en de verhalen achter de fles, zodat je bij elk glas weet wat je drinkt en waarom het bij dit gerecht past.
Het restaurant heeft 24 plaatsen. De sfeer is huiselijk, maar nooit informeel.
Wie kiest de wijnen?
De wijnen kiest Hans Verbeek, de gastheer van de Utrechtse Dwarstafel. Hij is gids, verhalenjager en wijnkenner tegelijk. Met een glas in de hand reis je met hem langs onbekende wijngaarden, markante karakters en eeuwenoude tradities, terwijl hij de gerechten aankondigt die bij zijn wijnen passen. Verhalen, wijncultuur en culinaire creativiteit vormen bij ons één geheel: zo is het wijnarrangement bedoeld.
Kan ik een wijnarrangement ook met een groep doen?
Ja. Online reserveer je voor 1 tot 24 personen. Wil je het restaurant voor jezelf, bijvoorbeeld voor een closing dinner, een zakelijk diner of een bijzondere gelegenheid, dan kan dat als private dining tot 24 personen, met een chefsmenu speciaal voor jullie avond en de wijnbeleving van Hans. Lees meer over private dining.
Kan ik een wijnarrangement combineren met een allergie of dieetwens?
Laat het ons vooraf weten. Bel ons tijdig over allergieën of dingen die je niet eet, dan houden we er bij het menu en de wijnen rekening mee.
Waar vind je de Utrechtse Dwarstafel?
De Utrechtse Dwarstafel ligt aan de Utrechtsedwarsstraat 107-109 in Amsterdam, in een rustige zijstraat van de Utrechtsestraat, vlak bij de Amstel en Carré. We zijn open op woensdag, donderdag, vrijdag en zaterdag.
Meer lezen
- Seizoensmenu in Amsterdam: wat er van juni tot oktober 2026 op tafel kwam
- Verrassingsmenu in Amsterdam: zo werkt een avond aan de Utrechtse Dwarstafel
Reserveren
Je reserveert online een tafel voor 1 tot 24 personen, ook last minute. Voor last minute kun je ook bellen: +31 (0)6 20 44 75 59.
Reserveer een tafel · Bekijk het menu · Lees meer over Esther en Hans